Hijyen ve Kalite

Sağlıklı Sofraların Temelinde Güven Yatar

Yemek, sadece karın doyurmaz; insan sağlığını, iş performansını ve yaşam kalitesini doğrudan etkiler. Mengen Lezzeti olarak biz, bu sorumluluğun bilincinde hareket ediyoruz. Her bir tabağın arkasında disiplinli bir ekip, yüksek hijyen bilinci ve kaliteye adanmışlık vardır.

Hijyen ve kalite, bizim için sadece bir gereklilik değil, aynı zamanda vazgeçilmez bir ilkedir. Üretimden servise kadar tüm süreçlerimiz; gıda mühendislerimizin gözetiminde, kalite kontrol prosedürlerine bağlı olarak yürütülmektedir.

Neden Hijyen Bizim İçin Bu Kadar Önemli?

Hijyenik olmayan koşullarda hazırlanan yemekler, başta gıda zehirlenmeleri olmak üzere ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu riskleri ortadan kaldırmak için;

  • Üretim alanlarımızda gıda güvenliği yönetim sistemleri uygulanmakta,

  • Çalışanlarımız periyodik hijyen eğitimleri almakta,

  • Kullanılan tüm malzemeler analiz raporlarıyla belgelenmekte,

  • Depolama, taşıma ve sunum süreçleri sıkı kurallar ile kontrol edilmektedir.

Mutfaklarımızda Hijyen ve Kalite Adım Adım Nasıl Sağlanıyor?

1. Malzeme Tedariki

Yemeklerimizin temeli kaliteli ve taze ürünlere dayanır. Malzemelerimizi;

  • Güvenilir ve sertifikalı tedarikçilerden temin ediyoruz.

  • Tüm ürünler sevkiyat sırasında soğuk zincir koşullarında taşınıyor.

  • Teslim alınan ürünler, mutfak girişinde ilk kalite kontrol sürecine tabi tutuluyor.

2. Hazırlık Aşaması

  • Sebze ve meyveler çok aşamalı yıkama ve dezenfeksiyondan geçirilir.

  • Et ve tavuk ürünleri, kırmızı ve beyaz et olarak ayrı alanlarda işlenir.

  • Çiğ ve pişmiş ürünlerin yolları asla kesişmez; bu kural çapraz bulaşmayı engeller.

3. Pişirme Süreci

  • Pişirme sıcaklıkları sürekli izlenir ve kayıt altına alınır.

  • Fırınlar, kazanlar ve tüm ekipmanlar her gün düzenli olarak temizlenir.

  • Yüksek ısıda pişirme ile mikroorganizma oluşum riski ortadan kaldırılır.

4. Servis ve Taşıma

  • Yemekler 63°C’nin altına düşmeden özel taşıma kaplarında sevk edilir.

  • Termobox sistemlerimiz sayesinde yemekler sıcaklığını uzun süre korur.

  • Dağıtım ekipleri eldiven, bone ve üniforma ile hizmet verir.

Kalite Standartlarımız

Yemek üretiminde kalite demek, sadece lezzetli yemek yapmak değildir. Kalite; güvenlik, sürdürülebilirlik, tutarlılık ve şeffaflık anlamına gelir. Mengen Lezzeti olarak;

  • ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi

  • ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi

  • HACCP Gıda Güvenliği Uygulamaları

  • Tarım ve Orman Bakanlığı Üretim Ruhsatı

belgelerine sahibiz ve tüm süreçlerimizi bu çerçevede yönetiyoruz.

Personel Hijyeni

En lezzetli yemek bile, eğer sağlıksız koşullarda hazırlanıyorsa risklidir. Bu yüzden personel hijyenine özel önem veriyoruz:

  • Tüm çalışanlarımızın sağlık kontrolleri periyodik olarak yapılır.

  • Mutfak girişlerinde dezenfektan, bone, maske ve galoş zorunluluğu vardır.

  • Her vardiya öncesinde üniforma ve kişisel temizlik kontrol edilir.

  • El yıkama prosedürleri ve hijyen eğitimleri her ay tekrarlanır.

Düzenli Denetimler

Mengen Lezzeti olarak hem iç denetim hem de bağımsız denetim süreçlerine açığız. Kurum içi kalite kontrol birimimiz, haftalık denetimlerle üretim süreçlerini kontrol altında tutar.

Ayrıca;

  • Gıda mühendislerimiz numune analizleri yapar.

  • Mutfaklar dış denetçiler tarafından denetlenir.

  • Kritik kontrol noktaları (CCP) takip edilir ve raporlanır.

Bu sayede hiçbir ayrıntı şansa bırakılmaz.

Müşteri Geri Bildirimleri ve Şeffaflık Politikamız

Kalite, sadece iç süreçlerle değil, dışarıdan gelen geri bildirimlerle de gelişir. Bu nedenle:

  • Her müşterimize yemek değerlendirme formu sunarız.

  • Şikâyet ve öneriler sistemli şekilde kayıt altına alınır.

  • Geri bildirimlere göre menülerde ve hizmette sürekli iyileştirme yapılır.

Şeffaflık ilkemiz gereği, tüm belgelerimizi ve analiz raporlarımızı dileyen kurumlarla paylaşabiliyoruz.

Neden Mengen Lezzeti ile Çalışmalısınız?

  • ✅ Belgeli ve denetimli mutfak sistemleri

  • ✅ Eğitimli ve sertifikalı mutfak ekibi

  • ✅ Hijyenin her aşamada ön planda tutulduğu üretim

  • ✅ Soğuk zincir ve sıcak zincir kurallarına uygun taşıma

  • ✅ Sürekli denetim ve iyileştirme kültürü

Sağlıklı ve güvenilir yemekler sunmak, bizim işimiz. Siz sadece sofranın keyfini çıkarın.

Kalite Belgelerimiz